4 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
做法 ：
1、粉丝
3 、开屏
做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。取出 ，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜切末。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再铺上姜丝 ，2、切去头部及尾部 ，剁椒半碗、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒 、生姜 、